轻松搞定的豪华菜谱简单易学！

轻松搞定的豪华菜谱简单易学！小炒牛肉主料牛里脊肉200克辅料青椒3根小红椒6根姜2片蒜3瓣花椒1小撮干辣椒段1小撮生抽2勺料酒2勺淀粉1勺胡椒粉适量步骤1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。3.辣椒去蒂洗净。4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。5.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。6.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。7.入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。麻辣牛杂香锅主料牛杂500g花菜半颗土豆1个辅料不二食堂清油火锅料1/2瓶asymp;140g香菜50g干辣椒30g葱2根姜10g蒜10g食用油1大匙老抽1小匙生抽1小匙胡椒粉1小匙糖1小匙花椒粒5g香油1小匙鸡粉1小匙步骤1.牛杂洗净，入高压锅30分钟3.土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段4.土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用5.牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用6.锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。7.待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜青椒肉丝主料大青椒猪里脊肉辅料姜干淀粉5g老抽10g生抽5g水淀粉适量清水清水清水5g盐盐糖6g料酒5g蒜步骤1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）5.肉丝炒到约八成熟时6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。麻婆茄子主料长茄子2根美人椒1根八角一个蒜2瓣葱花适量辅料郫县豆瓣酱2茶匙花椒油少许鸡精少许糖少许水适量步骤1.备好材料。2.茄子切成1厘米厚的圆片。3.美人椒，蒜，葱花切好。4.茄子在锅中蒸6分钟。5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。6.倒入蒸好的茄子。7.翻炒均匀后加入适量的水。8.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。家常豆腐主料老豆腐适量辅料青椒适量胡萝卜适量木耳适量豆瓣酱适量姜适量盐适量白糖水淀粉胡椒粉步骤1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。4.煎到两面金黄后盛出备用。5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。咖喱牛肉主料牛肉500克土豆一个洋葱半头姜一小块胡萝卜一根牛奶（最好是椰浆）一袋葱段辅料咖喱一盒盐少许植物油适量料酒适量步骤1.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。3.咖喱块加入少量热水稀释备用。4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶（这里最好是椰浆，家里没有了，我改成牛奶）大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。蒜苗豆干炒肉丝主料瘦肉300G蒜苗200G豆干150G辅料蒜适量油适量红腐乳一块盐步骤1.瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用2.蒜苗切成适当寸段3.豆干，切成条形4.大蒜切碎备用5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软6.干煸好的蒜苗7.热锅热油，小火爆香蒜8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅(一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁宫保鸡丁主料鸡胸肉400g花生米100g辅料花椒粉适量淀粉适量干辣椒4颗食用油适量辣椒酱适量酱油2勺料酒2勺香醋1勺盐适量糖适量步骤1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用3.起油锅，花生米炒熟备用4.鸡肉洗净切丁5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉7.快速炒至鸡肉变色后舀出8.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）10.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡12.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀

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