怎么辨别土鸡蛋-【新闻】
发布时间:2021-05-28 09:28:03
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来源:珠光粉厂家
怎么辨别土鸡蛋
怎么辨别土鸡蛋?
怎样辨别“土不土”?
泉州市营养师协会常务理事柯东伟介绍了辨别方法。
首先,土鸡蛋蛋壳厚,真正家养的土鸡下的蛋,壳中碳酸钙积淀量大,导致蛋壳变厚。
第二,土鸡蛋蛋清黏稠,假如把土鸡蛋和普通鸡蛋同时摊在平面上,普通蛋蛋清会很快散去,而土鸡蛋蛋清黏稠,敲开后凝聚不易散开。
第三,口感香浓。
第四,吃玉米的鸡,蛋黄偏黄;吃小麦的鸡,蛋黄呈红色。
“土味”越重越有营养?
柯东伟认为,真正家养的土鸡鸡蛋蛋白质含量约为普通鸡蛋的1.6倍。
每100克土蛋大约含12.8克蛋白质,普通鸡蛋含量大约在8.1克。这可能是土鸡蛋蛋清黏稠的一个原因。
卵磷脂这一被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”在土鸡蛋中的含量,也高出普通鸡蛋1/3到一倍。
此外,柯东伟还提到鸡蛋的正确烹煮时间:普通鸡蛋一般在水开后烹煮1—2分钟后即可捞起,而土鸡蛋相应延长1分钟左右即可。
[憨鼠责编:阿九]
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