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网友为家乡特产正名不是所有的米粉都能叫渣江米粉【消息】

发布时间:2020-09-15 19:57:38 阅读: 来源:珠光粉厂家

“米浆团子”就是渣江米粉的最初形式。

米粉直接在沸水中煮熟,保证新鲜。

只有两个小时赏味期的渣江米粉,只能现做先吃。

论坛热帖:【老字号】渣江米粉正传

红网时刻11月5日讯(记者 何颖)“早起嗦碗粉,神仙站不稳”,作为稻米的主要产区,米粉的各种形式都被湖南人爱得深沉。红网网友“爱心接力007”也一样,他钟情于的家乡美食“渣江米粉”,这种特殊的米粉加工方式已经传承百年。最近,红网论坛上一则曝光衡阳县渣江镇米粉生产环境的帖文引起了他的不安,担心帖文会对“渣江米粉”品牌带来影响,他自费拍摄了“渣江米粉”的制作过程,希望能为这一地方特产“正名”。

缘起:米粉加工生产环境差?网友喊话从业者请珍惜渣江米粉的声誉

10月22日,网友“湖南衡阳人 ”在红网论坛上发帖《请珍惜渣江米粉的名誉!衡阳县渣江镇某米粉加工厂卫生堪忧》曝光他当天在某米粉加工厂地拍摄到“惊人”场景。“卫生条件极差,地面垃圾成堆,苍蝇横飞,设施也十分简陋,现场不时散发出浓重的异味。”。从他拍摄的图片中网友们能看到,这一处米粉加工厂地的墙壁上,已经长满了黑色的霉斑。工人们大多徒手操作,加工好的米粉被随意堆放在塑料桶内,“工人的衣服上落满了苍蝇。”这样的加工环境让“湖南衡阳人”感到非常震惊,他将帖文发布之后喊话“请从业者能珍惜渣江米粉的声誉。”

帖文发布后,“渣江米粉”的加工环境得到了红网网友的极大关注,大家都觉得“食品安全大过天,作为衡阳米粉的优秀代表,请渣江米粉珍惜口碑。”

正名:渣江米粉的生产工艺决定了“不是所有的米粉都能叫渣江米粉”

作为衡阳县地方特色食品的代表,渣江米粉的特色是什么?传承了近百年的特色加工工艺是否被保护了下来呢?面对网友们对于“渣江米粉”的极大关切,红网网友“爱心接力007”有了一个想法,“将正宗渣江米粉的制作工艺拍摄下来告诉大家,渣江米粉究竟是什么样的。不是在渣江镇生产的米粉就能被称作渣江米粉。”

作为从小吃渣江米粉长大的人来说,我对渣江米粉有一种情结。有很多渣江人在全国各地开早餐店,我是农民的儿子,能够体谅几百人靠着这项手艺赚钱养家的不容易。”因为这样一种情结,“爱心接力007”在衡阳西渡镇找到了渣江米粉的第三代传承人胡友良,通过镜头,将渣江米粉特殊的工艺展现给了广大网友。“渣江米粉共有十八道工序,由于不含任何添加剂,也不添加任何辅料,因而米粉的保质期仅有2个小时。超过这个时间,榨出来的粉就会碎断,无法食用。”由于工艺特殊,渣江米粉都是现做现卖“有客人来吃粉,老板要拿一个“团子”现场压榨,然后再去下粉。真不是普通米粉那种口感,这就像我们吃从树上摘下来的水果,洗洗就吃。和你从超市里买的水果再洗洗吃是一样的道理。”

“爱心接力007”的《渣江米粉正传》勾起了很多衡阳人的米粉情结。网友“女王驾到”跟帖说“渣江米粉馆已经开到广东,对我们这些在外打拼的渣江人来说,就是家乡的味道。”

回应:坚决打击米粉黑作坊,保护地方特色品牌

红网论坛上关于“渣江米粉”的讨论也引起了衡阳县渣江镇领导的关注。11月3日,渣江镇副镇长阳森林介绍“渣江米粉原称渣江花木兰米粉,随着工艺的改良更名为渣江水粉。但老百姓还是习惯将它称为渣江米粉。”现在渣江镇有很多人依靠这项手艺谋生,为了保护这一块地方特产的金字招牌,镇政府也采取了相应的帮扶政策。“我们镇对传承人每年有两万元的补贴,但他拒绝了。感谢红网网友对渣江米粉这一品牌的关切,作为地方特产中的瑰宝,我们也会尽力将这一项百年技艺发扬下去。”

关于红网网友“湖南衡阳人”反应的米粉加工环境,阳森林说“小作坊很多地方有,渣江镇内也偶尔也会有。对于黑作坊我们会严格查处,保护渣江镇米粉品牌的声誉,维护老百姓餐桌上的安全”。

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