积极推广中央厨房模式 为百姓提供营养安全方便餐饮服务

5月23日，市人大常委会主任赵长义就沈阳市社会化餐饮服务工作进行调研。他提出，要积极推广中央厨房模式，为百姓提供营养、安全、方便的餐饮服务。

位于苏家屯区的雄洲早餐工厂，是集生产加工、包装、仓储、配送、销售于一体的现代化大型早餐企业。赵长义走进中央厨房，边参观考察豆浆、粥品、包子、馒头等生产线，边详细了解原料采购、生产流程、冷链物流配送、市场销售、安置就业等情况，并认真听取企业发展中遇到的问题，叮嘱企业负责人一定要做好设备清洁维护，建立严格的质量监测体系，强化对生产过程的全面安全监管，确保食品安全。

全国首创的东陵区(浑南新区)中小学中央厨房自5月4日投入试运行以来，已经对全区32所中小学实现全面覆盖，实行营养配餐统一采购、加工和配送，受到学生和家长的欢迎。赵长义分别走进副食、主食加工区，考察蔬菜、肉类和饺子、包子、糕点等生产线的加工过程，认真了解配餐食谱、进货渠道、生产工序以及物流配送过程的安全保障措施、食品安全检验检测程序等情况，要求相关部门切实严把食品安全关，确保让孩子们吃得安全、吃得营养。

在随后召开的座谈会上，赵长义对这种“中央厨房”餐饮服务模式给予充分肯定。他指出，随着人们对食品安全的重视程度日益提高，如何吃得安全、健康、营养，越来越受到全社会的广泛关注，特别是中小学生的吃饭问题，始终牵动着家长和社会的敏感神经。“中央厨房”这一社会化餐饮服务模式，实现了从原材料采购到加工制作全过程标准化、专业化生产，有效保证了食品安全，推动了餐厨垃圾减量化，对于加快服务业发展和促进就业具有重要意义，值得各地区学习、借鉴和推广。

赵长义提出，各级政府要加大对“中央厨房”餐饮服务模式的支持力度，强化政策扶持，积极整合利用各种社会资源，引导更多餐饮企业参与市场竞争，不断提高“中央厨房”餐饮服务水平，切实把这一民生工程做好、做实，让更多市民受益。相关企业要进一步完善生产设备、提高工艺水平，加大研发力度，丰富配餐品种，科学制定食谱，让“中央厨房”生产的食品更加符合人们的口味。赵长义强调，市人大常委会将积极关注、大力支持“中央厨房”餐饮服务模式发展，并以此为契机进一步推动沈阳食品安全工作，让全市人民吃得更加安全、营养、健康。

市人大常委会副主任徐璐参加调研。

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