辣椒油要想好吃，最忌直接泼热油

辣椒油要想好吃，最忌直接泼热油

辣椒油，不管是在外面吃饭，还是在家吃饭，都是必不可少的东西。特别是现在天气炎热，人们往往没有胃口吃饭，如果这个时候来一点辣椒油，香辣的口感瞬间就可以激起人们的食欲，让人胃口大开。

自己在家制作辣椒油，简单方便还省钱，但是为啥自己做出来的辣椒油，味道远远不如饭店里的香呢？而且有的时候做出来，颜色发黑、味道发苦，真的超级难吃。好好的一碗辣椒油，就这样让我搞毁了，实在心痛不已。

这是因为很多人的做法用错了，辣椒油要想好吃，最忌直接泼热油。高温热油非常容易把辣椒面炸糊，不仅激发不出香味，反而会很难吃。在做辣椒油的时候，记得多做1小步，辣椒油的味道就会非常香浓。

【辣椒油】

准备食材：辣椒粉2勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺、盐3g、葱姜、香菜、香叶、洋葱、花椒、食用油

1、准备一个稍微大点的碗，把辣椒粉、辣椒面、白芝麻都放进去，然后加上一点点熟的食用油，将其搅拌均匀备用。

2、接下来我们把所有的配料都准备好，把葱姜、香菜、洋葱洗净之后，切好备用。锅内倒入适量的食用油，中小火将其加热，大概5成热的时候，也就是木头筷子放到油锅中，冒小气泡时就可以了。

3、这个时候我们把葱姜、香菜、香叶、洋葱、花椒一起倒进去，开始炸制。一定要保持中小火哦，火力不要太大，否则容易糊掉。炸的过程中，可以用筷子不停搅拌，直至把所有的配料，都炸干炸焦为止。

4、然后我们把热油过筛倒出来，把香料扔掉就可以了。接下来准备浇热油，很多人是不是直接把这些热油，全部泼在辣椒面中？其实是错误的哦，我们需要分三次倒入热油，接下来教大家正确的做法。

5、热油过筛完之后，首先往辣椒面中倒入1/3的热油，将其搅拌均匀。然后把热油放在一旁，静置晾凉一段时间，10秒钟之后继续往辣椒面中倒入1/3热油，继续拌匀。最后再把热油静置10秒钟，然后把剩下的热油，全部倒在辣椒面中，拌匀即可。

这样我们的辣椒油就做好了，找一个无水无油的罐子装起来、密封起来，放在阴凉干燥的地方保存就可以了。

小贴士：

做辣椒油，直接泼热油是错误的方法，我们需要分三次来泼热油，这样辣椒油会更香，而且不容易炸糊。

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