几道超级好吃的家常菜_1

几道超级好吃的家常菜

几道超级好吃的家常菜，营养美味超下饭，来客端上桌倍有面

剁椒鱼头

『配料』

鲢鱼头1个，小葱1根，料酒2勺，姜，香菜，大蒜6瓣，红辣椒3个，剁椒100g，蚝油一勺，大葱1段，醋一勺

做法步骤

1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。三分之一的葱姜切片，剩下的切末备用，葱切碎，红辣椒切圈。

2、准备一个空碗，倒入蚝油、料酒，再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。

3、切片的葱姜垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。

4、锅内倒油，油温至78成热时，放入葱姜末爆香，倒入红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。

5、蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。

6、锅内倒油，大火烧至冒烟时，关火，浇在鱼上，最后撒上葱花、香菜点缀即可。

板栗烧鸡

『配料』

鸡1只，板栗300400g，葱姜蒜，花椒，八角23个，青红辣椒，干辣椒，生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，鸡精

做法步骤

1、姜切片，蒜一切为二，葱切碎，青红辣椒切圈，干辣椒切段。板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。鸡清理干净切成小块备用。

2、锅内倒油，下入干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角煸炒出香味儿。倒入鸡块翻炒一会儿，放入一汤勺料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，搅拌均匀。

3、放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。

4、大火收汁一半时放入新鲜的青红辣椒提鲜，放入适量鸡精调味，收汁完成即可出锅盛盘。

土豆炖牛肉

『配料』

牛肉500g，土豆2个，胡萝卜1个，葱1根，姜1小块，干辣椒2个，八角23个，番茄酱，冰糖，生抽，盐，料酒，香叶

做法步骤

1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、香叶煸炒出香味。

4、将牛肉放入锅中煸炒匀均，加入料酒去腥，放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。

5、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

6、将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

小贴士

焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。

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