美食严选：香菇炖鸡汤，卤煮羊肝

美食严选：香菇炖鸡汤，卤煮羊肝

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。

外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

香菇炖鸡汤

做法：

1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。

卤煮羊肝

食材：羊肝、煮肉料适量、洋葱适量、醋适量、香油适量

做法：

1、新鲜羊肝反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来；

2、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，焯好的羊肝捞出；

3、锅中倒入八角3个、花椒30粒、姜5片、辣椒2个，加水，小火煮5分钟把香料的味道煮出来；

4、然后放入羊肝煮5分钟，加盐后再煮2分钟，煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味；

5、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均。

丝瓜豆腐汤

食材：250克豆腐、80克去皮丝瓜、姜丝、葱花、盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、老抽

做法：

1、洗净的丝瓜切厚片，洗好的豆腐切厚片，切粗条，改切成块；

2、沸水锅中倒入备好的姜丝，放入切好的豆腐块，倒入切好的丝瓜，稍煮片刻至沸腾；

3、加入盐、鸡粉、老抽、陈醋。将材料拌匀，煮约6分钟至熟透，关火后盛出煮好的汤，装入碗中，撒上葱花，淋入芝麻油即可。

鸡蛋黄瓜凉菜

食材：鸡蛋、黄瓜、葱末、豆瓣酱

做法：

1、鸡蛋打散，倒入平底锅，煎至两面金黄；

2、取出后把蛋饼对折，切丝备用；

3、黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。

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