罐头之都是这样炼成的

漳州是全国罐头产业发展最早的地区，至今已有几十年历史，依托本地蔬菜、水果、水产品等原料优势，漳州罐头产业主要发展水产类和果蔬类产品。漳州是全国重要的罐头生产和出口基地，罐头产量约占全国10%，出口量占全国20%。漳州是中国蘑菇罐头生产、加工、出口最集中的区域，全市从蘑菇种植、生产、加工、出口、直至制罐，已形成一套完整的体系，其蘑菇罐头出口量占全国八成。2009年被中国轻工联合会、中国罐头工业协会联合授予“中国罐头之都”的称号。

漳州地处亚热带，气候条件优越，四季常青，土地肥沃，物产丰富，发展农业具有得天独厚的自然条件，是著名的水果之乡、鱼米之乡、水产基地，是福建省水果、水产、蔬菜、花卉、茶叶、蘑菇（食用菌）、芦笋、绿麻竹、粮食、糖蔗等主产区，丰富的农业资源为漳州罐头产业发展提供了得天独厚的发展基础。

以创新为先导

蘑菇罐头、荔枝罐头、甜玉米罐头等传统优势品种保持稳定增长。同时，新兴高价值品种茄汁鱼罐头快速增长，成为第五大出口品种。此外，还新增加米饭罐头系列十余个出口品种，产品日趋多元化。“食品罐头工业是漳州的传统优势产业，在国内外较具竞争力，而创新是罐头食品工业永续发展的不竭动力。”中国罐头工业协会科技工作委员会秘书长、技术中心主任林辉接受记者采访时开门见山地说，“要进一步巩固漳州罐头市场份额，首先要保持或者提高我们产品在市场的竞争力，而围绕着提高产品市场竞争力的一切核心就是要创新，这是我们罐头产业要认真去思考和实施的。”

林辉秘书长指出，“我认为，创新不仅仅靠罐头企业本身，还需要地方政府各个部门和罐头食品商会一起努力，共同制定一个有效的、稳定的、高效的运作体制。”

在谈到如何做到漳州罐头食品工业的创新时，林秘书长说，“一步到位是不大现实的，要分三步走：解决目前原料的价格高涨问题，将采购转向原料富余的地区；解决种植工艺流程的前期生产问题，要实现自动化，机械化；解决地形地理不能建设大规模厂房的劣势，走分散形的、标准厂房的建设模式。以上三点如果能够成功，我们漳州的罐头产业一定能够做得更大更强。”然而，出口中加工贸易比例仍然过大、创新能力不足、行业无序竞争等制约漳州罐头产业发展的瓶颈依旧突出。代人加工、贴牌生产，使市场受制于人，且产品附加值不高，企业效益低下；长期贴国外品牌出口，虽然发挥了质优价廉的优势，但是以“价格战”为主的低层次竞争，制约了行业进一步发展，也为国外反倾销提供了“把柄”。

以市场为取向

出口市场达到160个，市场多元化速度加快。近年来，漳州罐头出口产业快速发展，出口企业已增加到目前49家，年出口量达39万吨，占全国总出口量的20%，其中蘑菇罐头出口量占全国的近80%，竹笋、芦笋、荔枝、龙眼等罐头出口量均占全国50%以上；出口品种由十来种发展到目前50多种；出口国家（地区）由不到20个增加到140多个，主要出口东盟、欧盟、俄罗斯、日本、韩国等国家、地区。2011年，漳州罐头产品出口38.62万吨、5.44亿美元，同比分别增长了6.63%和26.94%。

现阶段，漳州罐头产业处于加快转变发展过程中，产品、市场日趋多元化，抵御市场风险能力不断提升；生产自动化程度不断提高，在提高产品质量稳定性的同时，减少了用工量，较好地解决了“用工荒”问题；品牌建设取得明显进展，自主品牌出口比例已接近20%，企业效益显著提升。

目前，漳州罐头业界和地方政府已形成普遍共识，未来发展将以质量为基石、以创新为先导、以市场为取向，不断提升漳州罐头产业竞争力和产业效益，使“中国罐头之都”更加名副其实。

在质量安全方面，企业要更加规范安全地去经营，杜绝一切违禁原料、添加剂等；行业商会要加强协调，杜绝相互压价等恶性竞争现象；政府及相关部门要进一步完善相关法律制度，并加大投入，采取必要的先进检测手段来保证产品的健康安全。

以质量为基石

漳州检验检疫局保持与罐头商会、罐头生产出口企业的密切联系，局领导定期、不定期带队深入企业调研，积极帮助企业解决难题。“毒水饺”事件发生后，日本官方组织考察团到漳州检查企业生产管理情况，漳州检验检疫局获悉情况后，立即指派专门人员进驻工厂，指导企业做好迎检准备，帮助漳州港昌罐头食品有限公司等3家企业顺利通过了“日生协”考察团检查，对“毒水饺”事件之后漳州罐头乃至我国食品对日出口的恢复起到了良好的促进作用。

今年以来，国际经济形势复苏缓慢，国际市场持续低迷，漳州罐头产业发展仍面临重重困难。在严峻的形势下，漳州检验检疫局召开了罐头企业负责人座谈会，了解企业发展中存在的困难，针对性出台了推广电子监管系统加快通关速度、简化办事流程提高工作效率、落实收费减免政策减轻企业负担、加强优惠原产地证工作提高产品出口竞争力等多项措施，促进罐头产品扩大出口。今年第一季度，漳州罐头产品实现出口10.28万吨，货值1.48亿美元，分别增长4.79%和6.47%，实现困难情况下的逆市增长。

依托国家质检总局开发并推广的进出口企业诚信管理系统，根据企业守法、质量管理、产品质量、检验检疫监管等情况，漳州检验检疫局对辖区49家出口罐头企业逐一进行信用等级评定和管理，对诚信守法、质量管理水平高的企业，降低抽检比例和日常监管频次，反之则加严检验监管，达到扶优扶强的目的。目前，漳州49家罐头出口企业中，有A类12家，B类37家，2012年1月份，辖区福建紫山集团股份有限公司被国家质检总局评为出入境检验检疫信用管理AA级企业，成为厦门检区两家获得殊荣的食品企业之一，享受相关检验检疫优惠政策。

近年来，漳州检验检疫局积极支持和鼓励罐头企业加大品牌建设，提高企业效益：对获得商标注册的企业和产品，给予检验监管和通关方面的优惠政策，并加强对获专利权或使用权的标签及包装容器监督管理，杜绝侵权及仿冒现象，目前漳州罐头已有立兴、紫山等4个全国驰名商标，绿宝绿鲜、同发等16个福建省著名商标；2011年，福建紫山集团股份有限公司、福建同发食品集团有限公司、福建绿宝食品集团有限公司等3家企业荣获“中国罐头十强企业（出口）”荣誉称号。率先在辖区出口罐头生产企业中开展HACCP认证工作，帮促辖区所有罐头企业均通过HACCP认证，使HACCP证书成为企业打开国际市场的有力手段。支持和鼓励罐头企业开展对外注册，指导企业根据国外注册要求改进管理，帮助企业有效迎接并通过国外官方注册考核，提高企业和产品在国际市场的知名度和竞争力，目前辖区已有34家次罐头企业通过国外注册，其中获得美国注册12家次，获得加拿大注册15家次，获得印尼注册6家次，获得新加坡注册1家次，“漳州罐头”在国际市场已具有较强的知名度和竞争力。

业界心声

科学技术是第一生产力，科技对于食品工业发展具有十分重要的意义。现在漳州食品产业的发展，不仅仅是资源的问题，更需要人才，技术的支持。同时，企业要重视科研中心的建立，支持企业产品研发，提高企业竞争力。也可以通过厂学研的合作模式培养自己的专业人才，用一个优秀的运作团体，通过‘厂研’的合作，利用研究中心的人才优势，为企业提供更好的技术支持。

——江南大学食品学院院长、教授陈卫

就是我们的“导向牌”、“风向标”，我们出口必须根据国外要求组织生产。否则，轻的遭到退货损失运费，重的被扣留、销毁，那就血本无归了，要是再被国外通报一下搞上黑名单，那连生意都做不成了。

——漳州罐头商会会长林解本

检验检疫局实验室就是我们出口的“护身符”，只要经过实验室检测合格，我们心里就有了底。

——漳州罐头协会秘书长汤笃源

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